ricetta di baklava e kataifi...aga aiutami tu!

ciao ragazze!!!
in grecia quest'estate ho assaggiato la baklava e il kataifi (mi pare!). che buoniiiii
così ho cercato le ricette su internet ma mentre quella della baklava mi convince abbastanza, quella del kataifi no...io ricordo come un sapore fresco all'interno e non riesco a capire da cosa può essere dato...

mi piacerebbe avere la ricetta originale, quella vera insomma!!! per questo mi appello principalmente ad agapula e a rò...mi sapete aiutare???

non li avevo mai sentiti e sono andata di google ...

devono essere buonissimi!!

attendiamo ricette di prima mano

eh sì sono buonissimi!!! in particolare a me piace il kataifi che è leggermente meno pesante della baklava

ma quegli spaghetti sottilissimi come si faranno?

anche se non sono Aga ne Rò proprio sabato scorso ho fatto il baklava come fine pasto dopo una cena etnica e ho seguito questa ricetta (già fatta prima) semplice ed eccellente [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] solo che ho fatto la pasta filo in casa invece di comprarla.
Se t'interessa ma non capisci il francese ti posso tradurre la ricetta.

Il kadaif o kataifi (che si prepara anche nei paesi del Maghreb) non l'ho mai fatto anche se mi piace moooolto!
Una mia amica segue questa ricetta [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] che prima o poi mi deciderò a provare...invece di mangiarlo da lei!

annina ha scritto:ma quegli spaghetti sottilissimi come si faranno?

è una specie di pasta filo a fili sottili, come vermicelli e si usa sia per dolci che per piatti salati.
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]
spero che il link funzioni...

grazie, sono interessantissimi questi link!

Qui in Grecia vendono tantissimi tipi di pasta fillo e kataifi..... surgelata soprattutto,mentre in Turchia spesso,nei mercati,si trovano banchi che vendono paste pronte da preparare e cucinare...

nadinette grazie mille!!!! non trovavo proprio la ricetta del kataifi con anche i pistacchi...che poi è quello che mi piace di più!!! appena ho tempo e trovo la pasta provo a farlo!!!

@rò: ma tu...tu sei in grecia adesso?

annina ha scritto:ma quegli spaghetti sottilissimi come si faranno?

La pasta kataifi si trova anche da noi, in confezioni surgelate che poi scongelate son giá pronte all'uso e durano un pochino in frigo. È una matassa di fili di pasta fillo. Ne prendi un po' , li apri con le dita e li sistemi a farne uno strato in una pirofila, li ricopri di noci, nocciole, pistacchi tritati grossolanamente e zuccherati. E ricopri con altro bello spessore di kataifi. Poi innaffi di una soluzione di miele e burro fuso. Metti in forno fino a quando colora. Non l'ho mai fatto (troppo dolce...) ma me l'ha spiegato una signora greca che vedeva che stavo comprando il kataifi. Io lo,prendevo per fare i gamberoni croccanti.
Speli dei bei gamberoni, li sali un po, oppure li maceri in un po' di salsina con, cheneso...senape/olio, olio/erbette, li avvolgi di questa matassina e li schiaffi in forno. Fine. Buonissimi...

ragazze...

...ho fame!!!!

non l'ho mai vista, devo prestare più attenzione ora che so che esiste ...

deve essere buonissima, anche con dentro tortini di verdure

slurp!!!!

Non deve essere bagnata, altrimenti perde le sue caratteristiche di croccantezza! Le verdure son bagnate...
Praticmente non sa di nulla, assolutamente neutra, ma appunto dá croccantezza e avvolge proteggendo la morbidezza di quello che sta dentro.
Nel caso del dolce tipico greco, è innaffiata di burro ma va subito a fondo e quindi la parte sopra rimane croccante, quella sotto morbida.

ho capito, si

comunque, pensavo ad un tortino, non dovrebbe essere umido, sopratutto se ha la doratura

il burro invece devo trovare il modo di sostituirlo
o semplicemente non lo uso

kia7 ha scritto:

@rò: ma tu...tu sei in grecia adesso?

Se trovate la fillo e non il kataifi,provate a passare nella macchina della pasta la fillo....tagliolini!! o a tagliarla a coltello,fina fina,dopo aver arrotolato le sfoglie.
@Annina. Per la fillo, uso sempre l'olio EVO per spalmarla e fare tortini di verdura.....
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
Qui si trova la fillo classica,krousta, o la paradiasikò....a base di olio d'oliva....già il nome è un programma!!

Ro.... Sei uno splendore!!!!! Che cos'è quella bella cosa crostosa?

...questo forum è UNA MINIERA di informazioni... UTILISSIME, grazie giovi58

barbaratm ha scritto:Ro.... Che cos'è quella bella cosa crostosa?

E' una spinakopita...alias tortino di spinaci e ricotta. Uso l'anzotiro che è come una ricotta compatta,leggermente più acidula della nostra ,con aneto fresco che qui vendono e mettono ovunque.
La pasta è una fillo,rimboccata a formare una rosa spampanata...

Ailaikit... è scenografica...
Vorrei più dettagli: spinaci, ricotta acidula e uovo? Normale come le pasqualine?
E parecchi fogli di fillo? Lasci un po' di buco al centro?

Ricetta della" mia " spinakopita...
-10 fogli di pasta fillo spennellati di olio
-4 uova
-gr.500 di ricotta, a volte aggiungo un po' di feta...dipende dalla cambusa
-gr.400?? di spinaci surgelati ripassati in padella con olio e scalognetto tritato,-a volte metto la vlita,un ortaggio che si trova solo qui,cucinato stufato con olio aglio e peperoncino...
-1 mazzetto di aneto tritato
-sale,pepe
-una punta di cumino
-pangrattato,un cucchiaio
Stendo 7 fogli di fillo sul fondo.
Cospargo di pangrattato,assorbe l'umidità.
Stendo l'impasto di ricotta,uova,aneto,cumino ,sale e pepe
Ricopro con gli altri 4 fogli di fillo e rimbocco sia le punte dei fogli sotto che quelli sopra come fossereo i petali di una rosa.
Copro con carta da forno..-la fillo brucia facilmente!-e inforno per ca. 40 minuti a 180°.

Grazie! Copiato nella mia cartella di ricette da fare... Foto compresa

ci voglio provare anche io

ora ho capito, ne fa una simile una mia amica, la chiama torta greca, ma avendo lei gusti molto delicati (non tollera ne picante, ne salato, ne speziato) la fa tipo torta pasqualina, con unica variante e tocco greco la feta al posto della ricotta

ma ... avendo io gusti decisamente aromatici e speziati, mi tento la variante di ro!!!

ma che bello ragazze!!! dalla mia semplice richiesta è uscito proprio un bel topic di ricettine greche... grazie rò per condividerle con noi!!!